关东煮改用苹果做汤底,别有风味

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谁说关东煮只能冬天吃?初夏傍晚,下班路上,挤地铁挤得元气散尽,出了地铁站还得爬一段很长的楼梯,经过一座很高的天桥。走得实在太累了,鼻头沁汗,脚趾无力。这种时候,只有一大锅咕嘟咕嘟冒泡,食材丰富,颜色好看,汤底不油腻的关东煮,才能安慰你!放开吃吧,不会胖的!

-自制关东煮-

by 小白素食记录  

这一道关东煮菜谱,用苹果煮汤底,有自然的甘甜,不用再加糖或味淋之类,单喝热乎乎的汤头都非常美味。可以随意地把各种配菜放进去煮。

Photo by 小白素食记录 

-用料-

昆布 2 片(宽海带)

汤底

白萝卜 一根

苹果 以个

胡萝卜 一小根

干香菇 四五朵

昆布(或干海带) 4 厘米*3段

生抽 2 大匙

盐 1 小匙

水 3 L

配菜

圆白菜

煎豆腐

海带结

娃娃菜

鲜香菇或平菇

玉米

-做法-

❶ 首先把干香菇用冷水浸泡 4 小时或一夜,干燥的昆布(你可以理解成海带的一种)用湿布擦下表面灰尘,剪成 4cm左右,用 500ml冷水浸泡 4 小时或一夜。

❷ 白萝卜去皮切成 3cm左右厚的段,胡萝卜去皮切段,苹果洗净不用去皮一切四。

❸ 汤底:3 L冷水放入大锅中,把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入,泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入,开火,煮开后转小火煮 2 小时,这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜,煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出,加入盐和酱油锅底做好。

❹ 配菜: 圆白菜叶子尽量完整的掰下来,用开水烫软,捞出放入冷水中保持绿色,然后卷成卷用牙签固定。

❺ 香菇切花,很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花...不是这样的,要用切的。

❻ 其它配菜,豆腐煎至两面金黄,然后菇类可以用新鲜的香菇平菇,蔬菜推荐娃娃菜,当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝,甜玉米,等等都不错~

❼ 汤底端上桌,开火,下入各种配菜煮熟~吃到最后可以煮乌冬面。

吃完最后一筷子乌冬面,再喝一口清甜的汤底。先别急着洗碗,在沙发上躺上五分钟,认真感受此时此刻的饱腹和满足。

点击文末阅读原文,查看更多自制关东煮做法。

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