【香菇滑鸡粥】

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【香菇滑鸡粥】

下厨房

(by ran)

这个粥是国庆在杭州一家港餐吃的,一吃就被惊艳到了。于是回来就想自己捣腾出来吃~~~真的很好吃哦!

用料:  

香菇

鸡肉

香油

做法:  

1.大米加水泡1小时,沥水放入冰箱冷冻。香菇去蒂切丁。鸡肉分两半:一半剁蓉;一半切丁(丝),加入少许盐、适量淀粉和匀腌制待用。

2.大米冻成冰块后取出放入锅内,鸡蓉加水调开倒入锅内,香菇倒一半进去,开大火煮10分钟,转小火搅一下继续熬10分钟。

3.放入剩余的香菇加盖继续熬5-10分钟,放入鸡丁搅一下,加盖,关火焖5分钟即可。

4.吃的时候盛出,加入适量盐、1小匙香油,撒点小葱花即可。

小贴士:

1.如果用干香菇要先泡发。 

2.大米泡水的时间,我感觉其实也不用太拘泥多长时间,只要看到大米已经明显泡胀了就OK了。 

3.大米冰块如何取出:在容器底部浇热水即可。 

4.熬粥过程中如果觉得水不够了,可以随时补水,但必须补热水温水。 

5.鸡丁一定要裹淀粉,淀粉量用手抓匀后能感到滑腻感为宜,这就是滑鸡滑的点了。 

6.最后放鸡丁后关火,砂锅内的余热可以焖熟的。 

7.香油很重要必须多少放点,喜欢麻口的可以尝试放几滴花椒油,也相当棒。 

8.如果鸡肉不新鲜气味较重的话,就需要在熬的时候加一小块姜去腥臊味。如果够新鲜就不用姜了! 

9.葱花我是用剪刀剪的,刀切可出不了这么细小立体完整的效果,会切烂!

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